İtalyan Dürümü: Stromboli

İtalyan Dürümü: Stromboli

Stromboli, içinde çeşitli peynirler, İtalyan etleri ya da sebzeler olan bir çeşit dürümdür. Dürüm İtalyan ekmek hamurundan hazırlanır. Stromboli ilk olarak Philadelphia’nın dışında Essington şehrinin Tinicum ilçesinde, 1950’li yıllarda Romano’nun İtalyan Restoranı’nda servis edilmeye başlanmış. Restoranın özel tadı olarak sunulan Stromboli adını başrollerini Ingrid Bergman’ın oynadığı Stromboli filminden almış. Diğer bir kaynağa göre stromboli ilk olarak 1954 yılında Washington’da Mike Aquino tarafından keşfedilmiş.

Stromboli hazırlanması son derece kolay, içerdiği malzeme bolluğu nedeniyle de son derece besleyici bir tat.

Malzemeler:

• 250 gram sosis (küp küp doğranmış)
• 1 fincan dilimlenmiş soğan
• 1/2 fincan dilimlenmiş kırmızıbiber
• 1/2 fincan ince dilimlenmiş yeşilbiber (çarliston)
• 2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı İtalyan baharatı (bunun yerine kekik, mercanköşk, biberiye, adaçayı, fesleğen karıştırarak “İtalyan Baharatı” elde edebilirsiniz.)
• 250 gr. Dilimlenmiş jambon
• 125 gram ince kıyılmış salam
• 1/2 fincan dilimlenmiş siyah zeytin
• 2 fincan rendelenmiş provolone peyniri (bunun yerine eski kaşar peyniri kullanabilirsiniz)
• 2 fincan rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 büyük yumurta
• 1 fincan rendelenmiş parmesan peyniri
• Ekmek hamuru (fırınlardan hazır olarak da satın alabilirsiniz)

Hazırlanışı:
Fırını önceden 180 derece sıcaklıkta ısıtın. Fırın tepsinizi yağlayın.
Büyük bir tavada, az yağda orta-yüksek ateşte küp küp doğradığınız sosisleri ortalama 5 dakika pişirin. Tahta kaşık yardımı ile sosileri tavadan alın ve yağını iyice alması için kağıt havlu kullanın. Tüm yağı dökün sadece 1 yemek kaşığı yağ bırakın ve, soğan ve biberleri yumuşayana kadar bu yağda pişirin. Sarımsağı ve baharatları ekleyin ve 1 dakika kadar birlikte çevirerek pişirin. Karışımı ateşten alarak soğumaya bırakın.

Öte yandan, ekmek hamurunu alın ve ikiye ayırın. Unlanmış bir yüzeyde, hamuru, büyük bir dikdörtgen elde edene kadar açın. Aşağı yukarı 25 cm.’ye 35 cm. ölçülerinde bir dikdörtgen yeterli olacaktır. Kenarlardan 3’er cm. boşluk bırakarak sosisli karışımı hamurun üzerine yayın. Nazikçe hamuru yuvarlayın ve her bir katmanına jambon, salam, zeytin ve peynir çeşitlerini ekleyerek büyükçe bir dürüm elde edin. Dürümün kenarlarına ve üst yüzeyine yumurtanın sarısını sürün. Önceden yağladığınız fırın tepsisine yerleştirerek ortalama 20-30 dakika pişirin. Fırından çıkararak 10 dakika dinlendirin ve kalın dilimler halinde keserek servis edin.

Ekmek Hamurunu Evde Hazırlamak İçin; 
1 bardak sıcak su
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı şeker
2,5 çay kaşığı zeytinyağı
3 bardak elenmiş un
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Büyük bir kabın içinde, su, maya, şeker ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Karışımı yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakın. 1,5 bardak un ve tuzu ekleyerek karışım yumuşak hale gelene kadar yoğurun. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin. Tüm un eklendikten sonra hamuru, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

Artan zeytinyağı ile büyük bir karıştırma kabını yağlayın. Hamuru bu kaba yerleştirin ve her yanını kaptaki yağ ile yağlayın. Kabın ağzını kapatın ve sıcak kuru bir mekanda 1 – 1,5 saat kadar dinlenmeye bırakın.