Düşes Patates
1 kg patates, 3 yumurta sarısı, 1/2 çay kaşığı tuz, tercihen çekilmiş beyaz biber ya da taze çekilmiş karabiber, 60 g (4 çorba kaşığı) margarin, 1 yumurta sarısı (1 çay kaşığı ayçiçek yağı ve 1 çay kaşığı su ile çırpılmış)
Önce fırınınızı 200 °C’ye getirip, ısıtın.
Patatesleri soyun, bir tencereye koyun.
Bol su ile haşlayın. İyice yumuşayınca süzün ve sıcakken pürüzsüz bir püre haline getirin. Ilınınca yumurta sarıları ile tuz, biber ve 3 çorba kaşığı margarini ilave edin.
Tüm malzemeyi birbirine yedirin.
Patates karışımını tırtıllı uçlu duyu olan bir sıkma torbasına doldurun. Kalan 1 çorba kaşığı margarini eritip, fırça ile fırın tepsisine sürün.
Sıkma torbasındaki patates püresini burmalı bir biçimde yaklaşık 4-5 cm çapında yağlanmış tepsiye sıkın.
Üzerlerine çırpılmış yumurta – yağ-su karışımından fırçayla sürün. Tepsiyi fırına sürün. Patateslerin üzeri altın sarısı bir renk alıp yer yer kahverengileşinceye kadar birkaç dakika pişirin. Tepsiyi fırından alın.
Düşes patatesleri kırmamaya özen göstererek bir paletle tepsiden alın ve önceden ısıtılmış tabaklarda servis yapın. Koyu soslu et ve tavuk yemeklerine çok yakışan bir garnitürdür.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder