Ballı Fındıklı Muzlu Pancake Tarifi

Ballı Fındıklı Muzlu Pancake Tarifi

Malzemeler (4 kişilik):

• 1 su bardağı beyaz un,
• 1 su bardağından biraz eksik süt,,
• 1 yumurta,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1 çorba kaşığı toz şeker,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 tane muz,
• 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• bal
• fındık ezmesi

Yapılışı

Öncelikle bir kase içinde un, tuz, şeker, kabartma tozunu karıştırın. Başka bir kasede muzu ezip yumurtayla beraber iyice çırpın. Bu karışıma süt ve eritilmiş tereyağını da ekleyip diğer kasedeki kuru malzemelerle iyice karıştırın. (Koyu kıvamlı biraz da cıvık bir hamur elde edeceksiniz.) Tavaya çok az miktarda tereyağı sürebilirsiniz. Karışımı tavaya koymadan önce tavanın iyice ısınmış olduğundan emin olun, aksi halde hamurunuz tavaya yapışabilir. Öncelikle bir çorba kaşığı hamuru tavaya koyup birkaç saniye kıvamlı hale gelmesini bekleyip hemen üzerine de aynı miktarda bir kaşık daha hamur koyun. Kaşıkla yuvarlak bir şekil vermeye çalışın. (İsterseniz şekil verme amacıyla ufak turta kalıpları da kullanabilirsiniz.) Yine isteğe göre, bir muzu daha dilimleyerek tavadaki hamurun içine (tam pişmeden) yerleştirebilirsiniz. Üst yüzeyden kabarcıklar çıkmaya başladığında spatula ile diğer yüzünü çevirin. 1-2 dakika daha pişirin. Servis tabağına aldıktan sonra isteğe göre üzerine bal ve fındık ezmesi sürerek tatlandırın.

Biraz da Genel Kültür

Pancake, Krep veya Türkiye’ deki ismiyle Akıtma, aslında çok basit bir tekniğe dayanıyor. Yumurta, un ve süt karıştırılarak kısmen cıvık bir hamur elde edilip bu hamur yapışmaz bir tavada pişiriliyor. Farklı ülkelerde yapılan tava kekleri, içlerine kabartıcı unsur konulup konulmamasına göre değişiyor. Örneğin İngilizlerin yönteminde sadece un, süt ve yumurta karıştırılıp içinde az yağ bulunan bir tavaya akıtılarak pişiriliyor. Sonrasında içlerine reçel, nutella, peynir gibi isteğe bağlı değişebilen malzemeler konularak yenilebiliyor. Fransızların Crepe (krep) dedikleri tava kekleri ise içlerine meyve ve dondurma ile servis yapılıyor. Amerikan tava kekleri Pancake’lere gelince, bunların içine ek olarak kabartma tozu konuluyor. Tüm tavaya yayarak ince bir şekilde değil de kalın bir hamurla yapılıyorlar. Bu hamura meyve ezmeleri ilave edilip tatlı olarak da yapılabiliyor. (Kaynak: Arman Kırım, Hürriyet, 11 Mayıs 2008)

Bu vesile ile sayın Arman Kırımı rahmetle anıyorum

Not: Yukarıdaki tarifi Arman Kırım’ın Ağız Tadı sayfasında gördüğümüz başka bir tarifi biraz daha değiştirerek oluşturduk.