Sofralarınızın vazgeçilmezleri

Sofralarınızın vazgeçilmezleri  


Sofralarımıza her gün koymamız gereken yiyecekler o kadar çok ki... Sıralamamız gerekirse, önce yoğurt derim. Tüm doktor ve diyetisyenlerin baş tacı olan yoğurt, sağlıklı beslenmenin ön sıralarında yer alıyor.
Haftada yarım kilo yerken, şimdi günde 250 gram kadar yoğurt tüketmeye çalışıyorum. Faydasını umarım göreceğim. Biliyorsunuz yakın bir zamanda sol bileğimi kırdım. Doktorum çok şaşırmıştı ''Bu nasıl olur, kemiklerin ne kadar zayıf, sen hiç kalsiyum almıyor musun?'' demişti. Ben çok yoğurt yiyen ve süt içen biri olamadım ama artık soframda daha sık bulundurmak istediğim besinler arasında süt ve süt ürünleri...
Doktorların "dost bakteriler" diye adlandırdıkları yaşayan bir besin yoğurt. Tam anlamıyla koruyucu bir besin. "Antibiyotik alınca genellikle bağırsak florası düzeylerinde eksilme olur. Devamlı yoğurt yemek bu açıdan çok önemli" diyor uzmanlar. Aynı zamanda besin zehirlenmelerinde bakterilerin atılması için yardımcı maddeler barındırır. Kuru ciltliler yoğurdun kaynağını yüzlerine sürüp sonra ılık suyla yıkarlarsa süper sonuçlar alır. Benden söylemesi...             


Yoğurt ve süt çok önemli bir protein kaynağı. Kalsiyum, kemik ve dişlerin sağlam olmasını sağlar ve osteoporoz yüzünden kemik erimelerini önler. Kadınlar ve çocuklar için son serece yararlı bir besin. Tabiî ki erkekler için de önemli. 13-14 yaşında ergenlik döneminde yapılan yanlış diyetler ya da sağlıksız beslenme kemiklerimizi çok kötü bir şekilde etkiliyor. Bu konuda anne babalar daha bilinçli olmalı. Kendi yoğurdunuzu evde yapabiliriz. İyi bir markanın yoğurt yapma makinesini kullandım ve hayran kaldım. Süzme yoğurt bile yapabiliyor. Hatta değişik yoğurtlar denedim, ilerleyen günlerde sizinle paylaşacağım. Her türlü yemeğe yoğurt koyabiliyoruz. Sabah kahvaltılarında da içine yulaf koyarak yoğurt yerseniz, çok faydasını görürüsünüz. Çocuklar içinde oldukça yararlı bir kahvaltı seçeneği. Eğer yoğurt yemeyi çok sevmiyorsanız, ayran yapabilirsiniz. Ayran da çok besleyici bir içecek, asitli içecekler yerine çocuklarımızaayran içirelim. 


Yeni yılın ilk haftası kalsiyum haftası. Yepyeni bir yıl sağlımız için yeni başlangıçlara vesile olsun. 
Afiyet bal şeker olsun 

Balık köftesi 
4 kişilik
Malzemeler 
400 gram balık filetosu 
2 adet yumurta
4 adet taze soğan 
Yarım demet dereotu 
Yarım demet maydanoz
4 çorba kaşığı un
Tuz, karabiber
1 adet haşlanmış patates


Yapılışı: Derin bir kabın içine kılçıkları alınmış, temizlenmiş balık etini çiğ olarak koyup çatalla ufalayın. Üzerine haşlamış patatesi sıcak olarak ekleyin. Kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Un, bir yumurta, tuz ve karabiber ilave ederek elinizle yoğurun ve istediğiniz şekli verin. Bu köfteleri biraz una bulayın ve kızdırılmış yağda her iki tarafını da 4 dakika kızartın. Yanında bol salatayla çok sağlıklı bir yemek olacaktır. Kızartma yapmak istemiyorsanız. Köfteleri tepsiye dizip fırında da pişirmeniz mümkün. Isıtırken defırını kullanabilirsiniz. 


Peynirli biberli bisküvi 
6 kişilik
Malzemeler 
4 çorba kaşığı tereyağı 
2 çay bardağı eski kaşar peyniri
Yarım paket kabartma tozu 
2 tatlı kaşığı acı pul biber 
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı hardal
Aldığı kadar un [yaklaşık 1,5-2 su bardağı kadar]


Yapılışı: Yoğurma kabının içine tereyağını, rendelenmiş kaşar peynirini, pul biberi, hardalı, un ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Bu hamuru buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Daha sonra unlanmış bir zeminde açın. Yarım santim kalınlığındaki hamuru kare ya da dikdörtgen şeklinde kesin. Fırıntepsisine dizip 190 derecede 15 dakika pişirin. Dikkat edin hemen pişebilir. Yanmaması için kontrol ederek pişirin. Çayın yanında harika bir bisküvi, denemenizi öneririm.

Otlu peynirli makarna 
4 kişilik
Malzemeler
Yarım paket makarna 
3 diş sarımsak
100 gram beyaz peynir 
1 çorba kaşığı 
3 çorba kaşığı zeytinyağı 
Tuz, karabiber 
200 gram ıspanak 


Yapılışı: Tencereye 4 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya tuz ve makarnayı koyup karıştırın. 15 dakika kaynatıp süzün. Tencereye tereyağını ve dövülmüş sarımsağı koyup biraz kızartın. Üzerine beyaz peynir koyup biraz erimesini bekleyin. Hemen yıkanmış ve sapları alınmış ıspanakları ilave edip üzerine tuz ve karabiberi ekleyin. Süzülmüş makarnayı da ilave edip 5 dakika pişirin. Son olarak servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirin ve sıcak sıcak bu lezzetli makarnayı servis yapın. 


Portakal reçeli
6 kişilik
Malzemeler 
5 adet portakal
2 su bardağı şeker
Su 


Yapılışı: Portakalları iyice yıkayın ve bütün olarak tencereye koyun. Üzerini geçecek şekilde su ekleyip 10 dakika kaynatın. Bu suyu süzüp tencereye yeniden su koyun, portakalları içine atın ve 10 dakika daha kaynatın. Tekrar süzün, bu işlemi portakalın kabuğundaki acılığın gitmesi için yapıyoruz. Portakalı ince dilimlere halinde kesin, ortalarındaki kısmını sıyırıp rulo şeklinde sarın, tencereye sıkı sıkı dizin. Üzerine şekeri koyup bir miktar su ilave edin ve 15 dakika -şeker eriyip portakal biraz daha pişinceye kadar- pişirmeye devam edin. Soğutup kavanozlara aktarın. Kahvaltıda kaymak ya da tereyağlı ekmekle harika bir sunum oluyor. Anadolu'da bir çok yörede tatlı olarak da ikram ediliyor.  

Elmalı kurabiye  
8 kişilik
Malzemeler 
2,5 su bardağı un 
2 çorba kaşığı yoğurt 
1 adet yumurta 
3 çorba kaşığı tereyağı 
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı pudra şekeri 
 İçi için :2 adet elma
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı şeker


Yapılışı: Elmaları rendeleyin ve tavaya koyup üzerine şekeri ekleyin, 5 dakika pişirin. Ocaktan alıp üzerine tarçın ve cevizi ekleyin. Bu arada hamuru için un, tereyağı, yoğurt ve yumurtayı ekleyip hamuru yumuşak bir şekilde hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. İçine elmalı harçtan koyup kapatın ve elinizle yuvarlayarak tepsiye dizin. 190 derecedeki fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp üzerine pudra şekeri serpip soğutun.


http://www.bugun.com.tr/