Doktor Öz, “Bu yıl köri ve hardal tüketin" dedi.Dünya Ekonomik Forumu’na katılan dünyaca ünlü kalp cerrahı Doktor Mehmet Öz, katılımcılara sağlıklı bir hayatın önemini anlattı.
Doktor Mehmet Öz, CNBC-e’den Zeynep Erataman’ın sorularını yanıtladı.
Mehmet Öz, şunları söyledi:
“Finanstaki dalgalanmalar halk üzerinde büyük bir stres yapıyor. En büyük stres kaynakları finanstan ortaya çıkar. Sağlıksız bir hayat, manasız kalır. Zengin ülke olmak istiyorsan sağlıklı bir ülke olman gerekiyor. Buraya katılan iş adamları ve ülkeler en çok onu arıyorlar. Sağlıklı bir ortamda çalışmak için finans dalgaları ortaya çıktığı zaman hayat biraz kontrolsüz görünmeye başlıyor. Kendi hayatını kontrol edemezsen vücudun bunu hissetmeye başlar ve sağlığınızı kaybedersiniz.
Herkes kendi gücünü kontrol edebilir. Sabah kalktığınız zaman yaptığınız spor, yemek için seçtiğiniz gıdalar doğalsa bağışıklık sisteminizi destekliyor. Eğer katkı maddeleri varsa, kendi gücünüz bununla başa çıkamıyor ve kanser grip gibi bir çok hastalık oluyor. Yaptığımız seçimler bizi çok etkiliyor. Stres hissettiği zaman bir insan en başta kaybettiği şey uykudur. 7.5 saat uyumazsan vücut gücü azalır. Melaton diye bir madde var. Ben çok seviyorum ama biz bunu yanlış alıyoruz. Türkiye'de aldığımız miktar çok fazla; daha az ve yemekten sonra almak lazım.
Hindistan’da bulunan köri içinde 'kökümin' diye bir madde var. Bunu yiyen hayvanlarda bunama oranı düşmeye başladı. Onun için ya hardal ya köri tüketmeye başlarsanız çok mantıklı olur.
200 miligram kafein en fazladır. Uykunuzu rahat uyuyamıyorsanız öğleden sonra kafein yasaktır. Yeşil çayda kafein miktarı kahvenin dörtte biridir. Öğleden sonraları yeşil çay tüketmeye başlanabilir. Kafeinden başka güç veren başka maddeler de var. Onun için yeşil çay daha sağlıklı bir tüketimdir.
Başarımın sırrı eşimdedir. Takımdaki insanlar sizden akıllıysa o zaman muvaffak olmak çok kolay. Ameliyathanede cerrahlar, hemşireler var. Takım halinde çalışıyoruz. Ameliyat yaptığımda veya şov için piste çıktığım zaman duygular aynıdır. Etrafımda bir çok akıllı insanlar var. Etrafınızdaki insanları iyi seçmeli ve şanlı olmanız lazım. Eşimin katkısı çok büyük.
Bence kızım Defne benden daha iyi. Defne, Oprah’la karşılaştığı zaman ‘senin kafan çok büyük’ dedi. Genç yaşta kilosunu yendi onunla gurur duyuyorum.
Gidip maç yapacağımıza evinizde yoga veya jimnastik yaparsanız hayatınızda çok başarılı olursunuz. Sabah eklemlerimi rahatlatmak için 7 dakika egzersiz ve yoga yaptım. Şınav ve birkaç hareket yaptığımda kendimi iyi hissediyorum.
Benim amacım insanları desteklemek ve değiştirmek. Eğe bunu siyasete katılarak yapabilirsem o zaman başkanlığı düşünürüm. Ama bugün için hem cerrah hem de babayım. Onları doğru yapayım gerisini sonra düşünürüz.”
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Altta köriyle ilgili başka bir makale
*********************************************************************************************
Köri Nedir Faydaları Nelerdir
Geçenlerde alışveriş yapmaya gittiğimde baharat reyonunda kimyon arıyordum. Gözüme "köri" takıldı. Daha önce eve hiç almamıştım ve bir yerde de tatmamıştım diye nasıl bir şey olduğunu bilmiyordum. Doğal olan tepkiyi verdim yani elime alıp kokladım. Mükemmel bir kokusu var. Ve tavuk için aldığımız harçlara benziyordu. Zaten ben de o harçların tadını ve kokusunu çok severdim. İçindekiler bölümünü okuyunca üstelik çok da yararlı baharatlar olduğunu gördüm. Denemekten zarar gelmez deip aldım. Ve fırında sebzeli tavuk yapacağım sırada hiç bir baharat atmayıp köri attım sadece. Ve bizimkiler yemeği çok beğendi. Gerçekten harika olmuştu. Özellikle tavuğa çok yakışıyor. Dün de iftara mangalda tavuk yapacaktık. Terbiye görevini bana verdiler. Ben de köri ile terbiye ettim. Çok az da pulbiber ekledim. Sonuç harikaydı.
Herkes çok beğendi yine.. Baharat seven herkes buna bayılacaktır. Türkiye'de henüz çok yaygın olarak kullanılmıyor. Ama bu zamana kadar çok şey kaçırmışız gerçekten. Lezzetinin yanında da bir sürü faydası var üstelik. İçindeki baharatları yazacağım ama en faydalıları zerdeçal ve zencefil olsa gerek. Bunların faydalarını hepimiz az çok biliyoruzdur. Hele ki zerdeçalın günümüzün en tehlikeli hastalığı olan kansere karşı vücudu nasıl korududuğunu bilmeyen yoktur. Zerdeçal karaciğerin de dostudur. Bir gün onun faydalarından genişçe bahsedeyim en iyisi...
Bugün de tavuk budunu haşladım. Yağa iki diş sarmısak doğrayıp bir kaşık dolusu köri attım. Ve haşlanmış butları yağda hafif kızarttım. Mutlaka köri alıp tavuğa nasıl lezzet kattığını görmelisiniz. Bunlar benim köri hakkındaki düşüncelerim. Şimdi de uzmanlardan körinin ne olduğunu, faydalarının neler olduğunu öğrenelim.
**
Tamil dilinde “kari” “sos” anlamına gelir. Bu sözcükten türediği düşünülen köri, geleneksel Hint mutfağının yemeklere hoş bir koku ve tat veren baharatıdır. Bileşiminde zerdeçal, kimyon, kişniş ve kırmızıbiber bulunan bu karışıma karanfil, tarçın, çemenotu, muskat (küçük hindistan cevizi), zencefil, besbase (hindistan cevizinin çekirdeğindeki zar), hardal tohumu, rezene, yenibahar, anason, defne yaprağı ve karabiber de katılabilir.
Geleneksel Hint mutfağı’nda “masala” denen bu baharat karışımları kullanılır. Hazırlanan yemeğe göre çeşitleri de değişir. Örneğin bazıları su ya da sirkeyle karıştırıp macun haline getirip kullanır.
Hindista’ın güneyinde sebze yemeklerinde “sambar podi” denen bol acılı köriler kullanılır. Doğusunda sert aromalı köriler, kuzeyinde ise hafif acılı bir karışım olan ve artık ülkemizde de bilinen “garam masala” kullanılır. Yalnızca hardal tohumu, tarçın, karanfil ve kara biber den oluşur. Kişniş ve kimyon içeren çeşitleri de vardır.
Anlaşılacağı üzere köri baharatını dışarıdan satın alabileceğiniz gibi kendi köriniz evde Hintli hanımlar gibi yapmak mümkün…
Körinin faydalarına gelince, içerisindeki özellikle zencefil ve zerdeçal baharatlarının kansere karşı koruyucu özelliği günümüzde bilim adamlarınca kanıtlanmış durumda… Köri gaz söktürücü, sindirimi kolaylaştırıcı, idrar söktürücü, kabızlığı önleyici, bronşit ve zatürreden kaynaklanan şikayetleri azaltıcı özellikteki birçok baharatı birarada içerdeğinden oldukça faydalıdır…
**
Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılan ve tüketilen körinin ülkemizde çok fazla bilinen birşey değildir. Köri birçok baharatın karıştırılmasıyla elde edilir. Körinin içinde olan baharatlar arasında zencefil, zerdeçal, kimyon, karanfil, kişniş, demirhindi gibi baharatlar bulunuyor.
Asyada genel olarak yemeklere sos olarak katılmaktadır. Özellikle tavuk ve et yemeklerinin vazgeçilmez sosu köri sosudur. Ama şöyle bir özelliği vardır. Tavuk veya ete kattığınız körinin kokusu ağır geliyorsa size üzerine hindistan cevizi sütü ekleyerek ağır kokuyu altedebilirsiniz. Köri çok eski tarihlerden beri bilinen ve kullanılan baharattır.sifalibitkileriniz.com Köri kelimesinin kökeni ise hindistanın eski çağlarda kullanmış olduğu bir dile dayandığı rivayet edilir. Körinin baharatının kullanılmaya başlandığı tarihler ise milattan önce 1700 yılları olduğu tahmin ediliyor. Yani çok eski tarihlerden beri günümüze kadar gelmeyi başarmıştır.
Körinin faydaları:
Köri doyurucudur.
Sindirime yardımcı olur.
Köri çayla birlikte tüketilirse kilo vermeye yardımcı olur.
Çok fazla köri tüketen kişilerin kansere yakalanma oranını düşüktür.
Körinin içinde yer alan maddenin kanserin ilerlemesini durdurucu özelliği vardır.
**
Türkiye’de tanınması pek de uzun yıllara dayanmayan Hint menşeili köri baharatı ve sosunun içindeki maddeleri ve bunların sağlığa faydalarını araştıran Harvard Üniversitesi uzmanları, bunun birçok kronik hastalığa iyi geldiğini ortaya çıkardı.
Bu alanda son 5 yılda yapılmış toplam 100 araştırmanın analiz edildiği incelemeye göre, köri tozunun temel maddelerinden olan zerdeçal ve ’curcumin’ bileşikleri, Alzheimer, diyabet ve kanser gibi hastalıklara karşı olumlu etki yaratıyor. Scientific American dergisinde yayımlanan sonuçlar, köri baharatının göğüs kanseri hastalarında tümör büyümesini yavaşlatttığını ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini de ortaya koydu. Aslında geleneksel bitkisel tedavi alanında geçmişi çok eskilere dayanan zerdeçal temelli köri tozu, eklem sorunlarına da iyi geliyor ve kanı temizliyor.
Bakteriye karşı koruyor
Zerdeçal ve curcumin ayrıca antioksidan etkisiyle hücre ölümünü yavaşlatırken, bakteri ve mantarlara karşı da koruma sağlıyor. Harvard Üniversitesi bilim adamlarına göre dünyanın önde gelen ilaç devleri zerdeçal bazlı ilaçlar geliştirmek için adeta birbirleriyle yarışıyor.
**
Alzheimer hastalarına ait kan örneklerinin incelendiği araştırmada "köri" adı verilen Hindisan kökenli baharat karışımının Alzheimer’ı önlemeye yardımcı olduğu belirlendi.
Bütün sır baharatta
Los Angeles David Geffen Tıp Okulu ve San Diego Biyomoleküler Araştırma Enstitüsü araştırmacılarının, Alzheimer üzerine yaptıkları araştırmada, Makrofaj isimli bağışıklık hücrelerinin, Alzheimer hastalığında beyinde oluşan ve nöronları yok eden protein plaklarını temizlediği belirlendi.
Yapılan çalışmada, bisdemetoksikurkumin isimli kimyasalın, bu konuda yardımcı olduğu belirtilerek, körinin içindeki baharatlardan biri olan zerdeçalda bu kimyasalın aktif olarak bulunduğu ve bunun, beynin savunma mekanizmasını güçlendirdiği kaydedildi. Araştırmacılar, elde edilen verilerin bağışıklık sisteminin Alzheimer üzerindeki rolüne ışık tuttuğunu ve yeni tedavi yöntemlerinin geliştirilmesine yardımcı olacağını düşündiklerini kaydetti.
Hindistan'daki oran çok düşük
Daha önce yapılan başka bir çalışmada da Hindistan’da bulunan yaşlıların sadece yüzde 1’inde Alzheimer görüldüğü belirlenmiş ve köri tüketiminin Alzheimer riskini azalttığı açıklanmıştı.
Yaşlılarda en sık karşılaşılan dördüncü hastalık olan Alzheimer, tüm dünyada 20 milyon kişinin hastalığı. Türkiye’de ise 70 yaş üzerinde görülme sıklığının yüzde 10 civarında olduğu, buna göre 200-250 bin Alzheimer’lı hasta olduğu bildiriliyor.
Bugün de tavuk budunu haşladım. Yağa iki diş sarmısak doğrayıp bir kaşık dolusu köri attım. Ve haşlanmış butları yağda hafif kızarttım. Mutlaka köri alıp tavuğa nasıl lezzet kattığını görmelisiniz. Bunlar benim köri hakkındaki düşüncelerim. Şimdi de uzmanlardan körinin ne olduğunu, faydalarının neler olduğunu öğrenelim.
**
Tamil dilinde “kari” “sos” anlamına gelir. Bu sözcükten türediği düşünülen köri, geleneksel Hint mutfağının yemeklere hoş bir koku ve tat veren baharatıdır. Bileşiminde zerdeçal, kimyon, kişniş ve kırmızıbiber bulunan bu karışıma karanfil, tarçın, çemenotu, muskat (küçük hindistan cevizi), zencefil, besbase (hindistan cevizinin çekirdeğindeki zar), hardal tohumu, rezene, yenibahar, anason, defne yaprağı ve karabiber de katılabilir.
Geleneksel Hint mutfağı’nda “masala” denen bu baharat karışımları kullanılır. Hazırlanan yemeğe göre çeşitleri de değişir. Örneğin bazıları su ya da sirkeyle karıştırıp macun haline getirip kullanır.
Hindista’ın güneyinde sebze yemeklerinde “sambar podi” denen bol acılı köriler kullanılır. Doğusunda sert aromalı köriler, kuzeyinde ise hafif acılı bir karışım olan ve artık ülkemizde de bilinen “garam masala” kullanılır. Yalnızca hardal tohumu, tarçın, karanfil ve kara biber den oluşur. Kişniş ve kimyon içeren çeşitleri de vardır.
Anlaşılacağı üzere köri baharatını dışarıdan satın alabileceğiniz gibi kendi köriniz evde Hintli hanımlar gibi yapmak mümkün…
Körinin faydalarına gelince, içerisindeki özellikle zencefil ve zerdeçal baharatlarının kansere karşı koruyucu özelliği günümüzde bilim adamlarınca kanıtlanmış durumda… Köri gaz söktürücü, sindirimi kolaylaştırıcı, idrar söktürücü, kabızlığı önleyici, bronşit ve zatürreden kaynaklanan şikayetleri azaltıcı özellikteki birçok baharatı birarada içerdeğinden oldukça faydalıdır…
**
Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılan ve tüketilen körinin ülkemizde çok fazla bilinen birşey değildir. Köri birçok baharatın karıştırılmasıyla elde edilir. Körinin içinde olan baharatlar arasında zencefil, zerdeçal, kimyon, karanfil, kişniş, demirhindi gibi baharatlar bulunuyor.
Asyada genel olarak yemeklere sos olarak katılmaktadır. Özellikle tavuk ve et yemeklerinin vazgeçilmez sosu köri sosudur. Ama şöyle bir özelliği vardır. Tavuk veya ete kattığınız körinin kokusu ağır geliyorsa size üzerine hindistan cevizi sütü ekleyerek ağır kokuyu altedebilirsiniz. Köri çok eski tarihlerden beri bilinen ve kullanılan baharattır.sifalibitkileriniz.com Köri kelimesinin kökeni ise hindistanın eski çağlarda kullanmış olduğu bir dile dayandığı rivayet edilir. Körinin baharatının kullanılmaya başlandığı tarihler ise milattan önce 1700 yılları olduğu tahmin ediliyor. Yani çok eski tarihlerden beri günümüze kadar gelmeyi başarmıştır.
Körinin faydaları:
Köri doyurucudur.
Sindirime yardımcı olur.
Köri çayla birlikte tüketilirse kilo vermeye yardımcı olur.
Çok fazla köri tüketen kişilerin kansere yakalanma oranını düşüktür.
Körinin içinde yer alan maddenin kanserin ilerlemesini durdurucu özelliği vardır.
**
Türkiye’de tanınması pek de uzun yıllara dayanmayan Hint menşeili köri baharatı ve sosunun içindeki maddeleri ve bunların sağlığa faydalarını araştıran Harvard Üniversitesi uzmanları, bunun birçok kronik hastalığa iyi geldiğini ortaya çıkardı.
Bu alanda son 5 yılda yapılmış toplam 100 araştırmanın analiz edildiği incelemeye göre, köri tozunun temel maddelerinden olan zerdeçal ve ’curcumin’ bileşikleri, Alzheimer, diyabet ve kanser gibi hastalıklara karşı olumlu etki yaratıyor. Scientific American dergisinde yayımlanan sonuçlar, köri baharatının göğüs kanseri hastalarında tümör büyümesini yavaşlatttığını ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini de ortaya koydu. Aslında geleneksel bitkisel tedavi alanında geçmişi çok eskilere dayanan zerdeçal temelli köri tozu, eklem sorunlarına da iyi geliyor ve kanı temizliyor.
Bakteriye karşı koruyor
Zerdeçal ve curcumin ayrıca antioksidan etkisiyle hücre ölümünü yavaşlatırken, bakteri ve mantarlara karşı da koruma sağlıyor. Harvard Üniversitesi bilim adamlarına göre dünyanın önde gelen ilaç devleri zerdeçal bazlı ilaçlar geliştirmek için adeta birbirleriyle yarışıyor.
**
Alzheimer hastalarına ait kan örneklerinin incelendiği araştırmada "köri" adı verilen Hindisan kökenli baharat karışımının Alzheimer’ı önlemeye yardımcı olduğu belirlendi.
Bütün sır baharatta
Los Angeles David Geffen Tıp Okulu ve San Diego Biyomoleküler Araştırma Enstitüsü araştırmacılarının, Alzheimer üzerine yaptıkları araştırmada, Makrofaj isimli bağışıklık hücrelerinin, Alzheimer hastalığında beyinde oluşan ve nöronları yok eden protein plaklarını temizlediği belirlendi.
Yapılan çalışmada, bisdemetoksikurkumin isimli kimyasalın, bu konuda yardımcı olduğu belirtilerek, körinin içindeki baharatlardan biri olan zerdeçalda bu kimyasalın aktif olarak bulunduğu ve bunun, beynin savunma mekanizmasını güçlendirdiği kaydedildi. Araştırmacılar, elde edilen verilerin bağışıklık sisteminin Alzheimer üzerindeki rolüne ışık tuttuğunu ve yeni tedavi yöntemlerinin geliştirilmesine yardımcı olacağını düşündiklerini kaydetti.
Hindistan'daki oran çok düşük
Daha önce yapılan başka bir çalışmada da Hindistan’da bulunan yaşlıların sadece yüzde 1’inde Alzheimer görüldüğü belirlenmiş ve köri tüketiminin Alzheimer riskini azalttığı açıklanmıştı.
Yaşlılarda en sık karşılaşılan dördüncü hastalık olan Alzheimer, tüm dünyada 20 milyon kişinin hastalığı. Türkiye’de ise 70 yaş üzerinde görülme sıklığının yüzde 10 civarında olduğu, buna göre 200-250 bin Alzheimer’lı hasta olduğu bildiriliyor.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder