Mantar Sosunda Tavuk Kalça

Malzemeler
4 adet derili tavuk kalça
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı doğranmış kuru soğan
1½ yemek kaşığı sarımsak rendesi
3 su bardağı doğranmış mantar
1/3 su bardağı beyaz şarap
1 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı

Tarif

• Tavuk kalçalarını bıçak ile hafifçe yarın.
• Tuzlayıp karabiberleyin.
• Derili kısmını soğuk demir döküm bir tavaya alıp üzerini kapatın ve ateşi açın.
• Tava kızdığında ateşi orta dereceye getirin.
• Ağzı kapalı şekilde 20 dakika kadar pişirin.
• Fırını 150 dereceye getirin.
• Tavukları tavadan alıp fırına girebilecek bir kaba aktarın ve tavukları fırında sıcak tutun.
• Mantarlı sos için,pişen tavuktan 2 yemek kaşığı kadar yağını alıp soğanı,sarımsağı ve mantarları sotelemeye başlayın.
• Tuzlayıp karabiberleyin.
• Beyaz şarabı ilave edip sosu 1-2 dakika kadar çektirin.
• Mantar sosu servis tabağına alıp ortasına tavuk kalçayı yerleştirin.
• Üzerine mantar sosundan 1-2 kaşık döküp,doğranmış frenk soğanı serperek servis edin.