Tekirdağ Köftesi

Tekirdağ’a özgü enfes köfte tarifi.

Malzemeler
1 kg orta yağlı koyun ya da kuzu kıyma
5 dilim bayat ekmek içi ( 4-5 yemek kaşığı irmik de kullanabilirsiniz )
1 adet orta boy kuru soğan
2-3 diş Taşköprü sarımsak
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay  kaşığı karbonat

Hazırlanışı
Soyup dörde böldüğünüz soğanı ve soyulmuş sarımsakları mutfak robotuna koyun. Bayat ekmek içini ya da irmiği ekleyin. Malzemeleri robotta çekerek derin bir kaba aktarın. Kıymayı, tüm baharatları ve karbonatı ekleyip malzemeleri iyice yoğurun. Kabın üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve buzdolabında bir gece kadar bekletin. Ertesi gün buzdolabından çıkardığınız köfte harcını tekrar yoğurup avuçlarınız arasında yuvarlayarak şekil verin. Köfteleri ızgarada ya da fırın ızgarasında çevirerek kızartın. Sıcak sıcak servise sunun.