Hibeş Tarifi

Hibeş. Antalya'ya özgü, tahin, limon, sarmısak ve kimyon ile yapılan lezzetli bir meze.
Malzemeler 

250 g açık tahin
2 adet limonun suyu
6 iri diş dövülmüş Taşköprü sarmısağı
3 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
3 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı toz karabiber
2 çay kaşığı acı pul biber (isot olmaz)
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su

Hazırlanışı
Tahinin tamamı derince bir kaba konur. Sayılan baharatlar ve tuz eklenir. Önce limon suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Hibeş koyu bir hal alınca ılık su yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Böylece hardal kıvamı elde edilmeye çalışılır. Bunun için limon ve ılık sudan yararlanılır. Tahinin yağı hibeşin üzerinde yüzmemelidir.

Kaynak:Wikipedia

Resim:http://www.kotanyisofrasi.com/

GAVURDAĞI SALATASI

Kelimenin tam anlamıyla inanılmaz bir salata !

Normalde lokantalarda , kebapçılarda yediğimiz bu salatayı deneme yanılma usulüyle birazda internetten araştırmayla,  birkaç zamandır evde de yapıyorduk ama malum o tada ulaşmak mümkün olmadı.. Ta ki Hatay’dan bir dostumuzun gönderdiği hakiki köy nar ekşisiyle tanışana kadar..

Bu tanışmadan sonra doğal olarak aklımda bir soru belirdi ; marketlerde satılan nar ekşisiyse, Hatay’dan gelen nedir ? Hatay’dan gelen nar ekşisiyse marketlerde satılan nedir ? Aslında cevap şişenin ambalajında saklı. Nar Ekşisi Sosu.. Anlamı; Nar Ekşisi değilim ama çok güzel taklidini yaparım :)

Gerçekten oldukça lezzetli ve aromalı olan hakiki köy nar ekşisini kullandığımızdan itibaren,  salata adeta farklı bir anlam kazandı. Malzemeleri zaten oldukça lezzetli olan bu salatayı denemediyseniz en kısa sürede denemenizi öneriyoruz..

Malzemeler

• 3 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 3 diş sarmısak
• 20 dal maydanoz
• 2-3 dal taze nane
• 50 gr ceviz
• 50 gr fındık
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 limonun suyu
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

1- Domatesleri iyice yıkayın ve küçük küçük doğrayın.

2- Soğanların kabuklarını soyup onları da küçük küçük doğrayın

3- Maydanozlarla naneyi ayıklayıp ince ince kıyın

4- Sarmısakların kabuklarını soyup, havanda iyice dövün

5- Cevizleri ve fındıkları toz hale gelmeyecek şekilde, biraz iri olarak rondoda çekin

6- Hazırladığınız tüm malzemeleri bir salata kasesine alın

7- Küçük bir kasede zeytinyağı, kuru nane, limon suyu, pul biber ve nar ekşisini karıştırın

8- Sos ile diğer tüm malzemeleri salata kasesinde tekrardan iyice karıştırın.

http://www.saklilezzetler.com  teşekkürler.

Rus Salatası tarifi

Rus Salatası

Tarif: Casa Moro

Malzemeler:

• Yarım su bardağı (cup) mayonez - yukarıda hazırlanmış mayonezin hepsi
• 500 gr. salata yapmaya uygun patates - 6 adet yumurta büyüklüğünde patates yaklaşık 500 gr. geliyor
• 1 su bardağı (cup) taze yada donmuş bezelye - konserve olmayacak
• Orta boy kırmızı soğanın yarısı - küçük küçük doğranmış
• 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı şarap sirkesi yada bir parça tozşekerle tatlandırılmış normal kırmızı şarap sirkesi - opsiyonel
• 2 yemek kaşığı ince ince doğranmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı ince ince doğranmış taze tarhun otu 
• 2 yemek kaşığı kapari 
• Sızma zeytinyağı
• Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

Tarif:

1. Orta büyüklükteki bir sos tenceresinin içinde, bir miktar tuz eklediğiniz kaynar suda, taze bezelyeleri diri kalacak şekilde haşlayın.
2. Kepçeyle bezelyeleri tencereden alın ve buz gibi suyun altından geçirip, yeşil rengini korumasını sağlayın.
3. Bezelyeleri haşladığınız kaynar suyun içine patatesleri ekleyin. 15-25 dakika arasında bir süre kadar, diri kalacak şekilde haşlayın.
4. Süzdürün ve soğuyunca kabuklarını soyun. 1 cm. lik küpler şeklinde doğrayın.
5. Büyük bir salata kasesinin içine patatesleri, bezelyeleri, kırmızı soğanı, sirkeyi, doğranmış taze otları koyup, hepsini harmanlayın.
6. En son olarak mayonezi, kapariyi, tuzu, karabiberi ve sızma zeytinyağını ekleyip, hepsini karıştırıp, servis yapın.

Kaynak:http://www.evcini.com/

Yoğurtlu Patlıcan Saray

Yoğurtlu Patlıcan Saray

Malzemeler :

2 Adet Orta Boy Kemer Patlıcan
2 Adet Kırmızı Baş Biber
2 Adet Yeşil Sivri Biber
2-3 Diş Sarmısak
3 Yemek Kaşığı Yoğurt
Tuz

Hazırlanışı :

Patlıcanları ve biberleri ocak alevinde közleyip, kabuklarını soyun. Bir çatal yardımı ile patlıcanlarınızı ezin. Kırmızı biberlerinizi dörde, yeşil sivri biberlerinizi ikiye böldükten sonra ince ince doğrayın.
Sarmısaklarınızı tuz ilave ederek havanda iyice ezin. Yoğurda önce sarmısakları ilave edin. Ardından patlıcan ve biberlerinizi ekleyerek karıştırın. Servis tabağınıza alarak üzerini süsleyin.

Püf Noktası :

• Patlıcan ve biberleriniz iyice soğumadan yoğurt ile karıştırmayın. Aksi taktirde sulanacaktır.
• Daha yoğun bir lezzet için süzme yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim.
• Dilerseniz bu mezenin üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
• Patlıcanları közlemeden önce mutlaka üzerine gelişigüzel delikler açın. İç kısımları daha kolay pişecektir.

Tahinli Gelin

Malzemeler

1.5 su bardağı kuru fasulye 1.5 su bardağı tahin Yarım su bardağı ceviz içi 2 diş sarmısak 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı pulbiber Tuz

Yapılışı

BİR gece suda beklettiğiniz fasulyeyi iyice haşladıktan sonra süzün ve rondoda püre haline getirin. Soğuduğunda bir kaba alıp tahini, iri şekilde çektiğiniz cevizi, dövülmüş sarmısağı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına alarak üzerine yağda kızdırdığınız pulbiberi gezdirerek servis yapın.