Kuru börülce salatası

Kuru börülce salatasını internette araştırdığımda en özenli tarifi bu sitede buldum paylaşmaya karar verdim kendimde en kısa zamanda deneyeceğim.

Bakliyatla hazırlanan salataları seviyorum. Sağlıklı olmalarının yanında, doyurucu da olurlar. Bunlar tarlada kalan son börülceler kurutularak yapılmış tazecik kuru börülceler. Geçen hafta Milas pazarından aldım. Bu kadar taze malzemeyle çok daha lezzetli olacağından eminim ama, benim bakliyatlardan salata yaparken dikkat ettiğim ufacık üç sırrım daha var. Bir tanesi haşladığınız bakliyatların birkaç kaşığını çatalla ezerek salataya karıştırmak. Böylece çok daha özlü oluyor. Diğerlerine gelince... Onlarda tarifin içinde. Domatesler, biberler ve taze otlar daha tezgahlardan kalkmadan bolca yapıp yemeli derim. Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış börülce
• 2 dal taze soğan
• 2 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış)
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 4-5 dal maydanoz
• 4-5 yaprak fesleğen
• yeteri kadar ceviz

     sos için; 

• yeteri kadar tuz, taze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi ya da üzüm sirkesi

Hazırlanışı: 

• Sos; sos malzemelerini küçük bir kavanoza koyup iyice çalkalayıp bekletin.
• Börülceleri bol suda bir adet bütün soğan, 2 diş sarmısak ve 1 adet defne yaprağı ile hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
• Domates, yeşil ve kırmızı biberleri küp şeklinde doğrayın. Maydanozları incecik kıyın. Cevizleri iri taneler halinde kırın. Haşlayıp, süzdüğünüz börülceleri derin bir kaseye alın (birkaç kaşık börülceyi çatalla ezerek içine ekleyin) ve ceviz hariç sebzeleri üzerine ilave edin. Dilediğiniz kadar sos ekleyip iyice harmanlayın ve servis tabağına alın. Üzerini ceviz ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin.
• Bu tür salataları hazırladıktan sonra servis etmeden birgün buzdolabında bekletirseniz çok daha lezzetli olacaktır.
• Malzeme listesinin dışında eklemek istediğiniz başka yeşillikleri ya da sebzeleri ekleyebilirsiniz. Domates mevsimi geçtiğinde kurutulmuş  domates kullanabilirsiniz. Ekşiliğini ve yağını da sevdiğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

Kaynak:http://www.dokuzuncubulut.com/

Domatesli semiz otu salatası

2 adet domates
1/2 demet semizotu
4 diş Taşköprü sarımsağı
Kırmızıbiber
3 adet salatalık
1 limonun suyu
Tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Domateslerin üst kısımlarını kesip içlerini oyun. Semizotunu yıkayıp doğrayın. Semizotunu, rendelenmiş sarımsakları, küçük doğranmış salatalıkları, limonsuyunu, tuzu ve kırmızı biberi bir kapta karıştırın. Karışımı domateslerin içine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirerek
servis yapın.

Tahinli Patates Salatası

Malzemeler

1 limon suyu

Yarım kilo patates

1 demet maydanoz

1 su bardağı tahin

1 kahve fincanı sıvıyağ

2 diş sarımsak

tuz

karabiber

kırmızıbiber

Yapılışı:

Patatesler haşlanır, soğutulup küp küp doğranır.

Bir demet maydanoz ince ince kıyılır, patateslere ilave edilir, karıştırılır.

Üstüne kırmızıbiber ve karabiber ekilir.

Ayrı bir yerde 1 su bardağı tahin, limon suyu, sarımsak ve sıvıyağ çırpılır, patateslerin üzerine dökülür, servis yapılır.

GAVURDAĞI SALATASI

Kelimenin tam anlamıyla inanılmaz bir salata !

Normalde lokantalarda , kebapçılarda yediğimiz bu salatayı deneme yanılma usulüyle birazda internetten araştırmayla,  birkaç zamandır evde de yapıyorduk ama malum o tada ulaşmak mümkün olmadı.. Ta ki Hatay’dan bir dostumuzun gönderdiği hakiki köy nar ekşisiyle tanışana kadar..

Bu tanışmadan sonra doğal olarak aklımda bir soru belirdi ; marketlerde satılan nar ekşisiyse, Hatay’dan gelen nedir ? Hatay’dan gelen nar ekşisiyse marketlerde satılan nedir ? Aslında cevap şişenin ambalajında saklı. Nar Ekşisi Sosu.. Anlamı; Nar Ekşisi değilim ama çok güzel taklidini yaparım :)

Gerçekten oldukça lezzetli ve aromalı olan hakiki köy nar ekşisini kullandığımızdan itibaren,  salata adeta farklı bir anlam kazandı. Malzemeleri zaten oldukça lezzetli olan bu salatayı denemediyseniz en kısa sürede denemenizi öneriyoruz..

Malzemeler

• 3 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 3 diş sarmısak
• 20 dal maydanoz
• 2-3 dal taze nane
• 50 gr ceviz
• 50 gr fındık
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 limonun suyu
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

1- Domatesleri iyice yıkayın ve küçük küçük doğrayın.

2- Soğanların kabuklarını soyup onları da küçük küçük doğrayın

3- Maydanozlarla naneyi ayıklayıp ince ince kıyın

4- Sarmısakların kabuklarını soyup, havanda iyice dövün

5- Cevizleri ve fındıkları toz hale gelmeyecek şekilde, biraz iri olarak rondoda çekin

6- Hazırladığınız tüm malzemeleri bir salata kasesine alın

7- Küçük bir kasede zeytinyağı, kuru nane, limon suyu, pul biber ve nar ekşisini karıştırın

8- Sos ile diğer tüm malzemeleri salata kasesinde tekrardan iyice karıştırın.

http://www.saklilezzetler.com  teşekkürler.

Taco İçerisinde Meksika Salatası

Taco İçerisinde Meksika Salatası

Malzemeler:

• Bir büyük kase dolusu Akdeniz yeşillikleri

• 200 gram Meksika fasulyesi

• 360 gr tavuk göğsü

• 200 gram taze mantar

• 1 çorba kaşığı kajun baharatı

• 150 gram jalepeno biberi

Hazırlanışı:

Tava içerisine bir çorba kaşığı sıvı yağ ile julyen kesilmiş tavuk parçalarını ekleyip, pişmeye yakın mantar, kajun baharatı ve jalephano biberi katın. Karışımız zeytinyağı ve limon ile hazırladığınız yeşilliğin üzerine koyun. Yağda kızarmış yufka içerisinde servis edin.

Koruk Ekşili Kabak Salatası

Malzemeler ( 4 Kişilik)4 adet orta boy sakız kabağı ( körpe)
200 gr İzmir Tulum Peyniri
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı NAR Organik Kekik
1 yemek kaşığı NAR Organik Pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Salata Sosu Malzemeleri
2 yemek kaşığı NAR Organik Koruk Ekşisi
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
2 adet küçük turp
6 yemek kaşığı su

Hazırlama: Kabakların dış kabuklarını hafif kazıyın. Cips gibi daire şeklinde ince ince kesin. Harlı ateşte kaynayan tuzlu uda yumuşayıp, diri kalacak şekilde haşlayın ya da buğuda pişirin. İzmir Tulum peynirini kağıt gibi doğrayıp hazır edin. NAR Organik Koruk Ekşisini çukur bir kaba koyun. Kıyılmış dereotlarını, kabukları ile rendelenmiş kırmızı turpları, tuzu ve 6 yemek kaşığı suyu katıp, karıştırın. Su miktarını azar azar arttırarak istediğiniz ekşiliği yakalayabilirsiniz. Düz bir servis tabağına bir sıra kabak dizin. Üzerine bir sıra tulum peynirini döşeyin. Biraz zeytinyağı, kekik, kırmızı pul biber, tuz ve koruk sosu gezdirin. Aynı şekilde ikinci sırayı döşeyin. Böylelikle tüm malzemeyi kullanın. Tabakta katlar oluşturun. Servise verin.

Hazırlayan: Gökçen Adar

Rus Salatası

Rus Salatası

RUS SALATASI MALZEMELER 

( 6 kişilik )Hazır bir kavanoz garnitür
2 kase yoğurt
3 çorba kaşığı mayonez
3-4 diş sarmısak ( isteğe bağlı )
Tuz

 RUS  SALATASI TARİFİ

 
Bir kabın içerisine yoğurt ve mayonezi ilave edip iyice çırpalım.Daha sonra sarmısakları biraz tuz ekleyerek dövelim.hazırladıgımız sarmısakları yoğurt ve mayonezden oluşan karışıma ilave edelim.Havuç, patates ve bezelyeden oluşan garnitürü de yoğurtlu karışımın üzerine dökelim.

( İsteyenler garnitür satın almak yerine havuç, patates ve bezelyeyi evde haşlayarak yapabilirler.Eğer kendiniz haşlayacaksanız önce havuç, daha sonra patates ve ardından bezelyeleri haşlayın.) İyice karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. İsterseniz üzerini dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Hardallı kereviz salatası

Hardallı kereviz salatası

4 kişilikPişirme Süresi:25 dkHazırlama Süresi:15 dk

Hardallı kereviz salatası malzemeleri

   2 kereviz   2 havuç   2 kereviz sapı   1 çay bardağı kıyılmış maydanoz   2 yemek kaşığı taneli hardal   Yarım çay bardağı zeytinyağı   Yarım limon suyu   Tuz   Karabiber

Hardallı kereviz salatası hazırlanışı
Hardallı kereviz salatası:

Lezzet diyet yapanlar için de harika yemek tarifleri sunuyor. Kerevizlerin kabuğunu soyup patates dilimi şeklinde doğrayın ve saplarıyla birlikte limonlu suda 8 dakika haşlayın. Havuçları şerit halinde kesip haşlayın.

Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, taneli hardal ve maydanozu bir kasede iyice karıştırın. Haşlanmış sebzelerin suyunu süzüp sosa ekleyin ve karıştırın. Ilık ya da soğuk servis yapın.Hardallı kereviz salatası artık hazır, afiyet olsun.

MEKSİKA FASULYELİ YEŞİL SALATA

MEKSİKA FASULYELİ YEŞİL SALATA

Malzemeler;

*Göbek salata

*Akdeniz yeşilliği,

*Taze nane(az miktarda)

*Taze reyhan ( az miktarda)

*Konserve mantar ( doğranmış )

*Meksika Fasulyesi ( Konserve olarakmarketlerde bulabilirsiniz )

*Nar taneleri ( süslemek için )

*Tulum peyniri ile doldurulmuş mini kırmızı biberler ( Süsleme amaçlı )

*Zeytinyağı, tuz ve limon suyunun bir kapta karıştırılıp 2-3 dakika bekletilmiş sos hali.

Hazırlanışı;

1.Tüm yeşil malzemeleri güzelce yıkayıp, sirkeli suda 10 dakika kadar bekletin. İyice suyunu süzün. (Ben bu aşamada sebze kurutucu kullanıyorum. Semt pazarlarında veya marketlerde çok uygun fiyatlara bulabileceğiniz sebze kurutucular özellikle yeşil salataların yıkandıktan sonra suyunu gidermek için harika bir çözüm. Tavsiye ediyorum.)

2. Göbek salatayı çok büyük olmayacak şekilde elinizle parçalayın. Akdeniz yeşillliği ve diğer yeşillikleri de doğradıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Üzerine mantar ve Meksika Fasulyesini de serpin. En üste nar tanelerini serpiştirin.

3. Daha önceden hazırladığınız sosu bir tatlı  kaşığı yardımı ile salatanın her yerine gelecek şekilde dökün. Salata sosunu servisten hemen önce dökmeye özen gösterin. Bu tüm slatalar için geçerlidir. Afiyet olsun.

Medi mutfakta