Zerde Tarifi

Malzemeler

1 ölçü su
2 su bardağı kadar şeker
1 tutam safran
1 çay bardağı Antep fıstığı
1 çay bardağı baldo pirinç
2 çorba kaşığı kadar nişasta
1 ölçü kuş üzümü

Bir tencereye suyu koyun. Toz şekeri ilave edin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Üzerine zerdeye rengini verecek olan safrandan bir tutam ekleyin ve şekerli suyu tekrar karıştırın. Antep fıstığı içini iri taneler halinde doğrayın.
Önceden yıkayıp haşladığınız pirinci safranlı suyun içine ilave edin ardından doğradığınız Antep fıstıklarını katın. Nişastayı biraz su ile eritin. Erittiğiniz nişastayı zerdeye ilave edin ve karıştırarak koyulaşmasını bekleyin. Kıvama iyice koyulaşınca ocaktan alın. Kaplara dağıttıktan sonra üzerine kuş üzümü serpin ve soğuk servis edin.

Balkabaklı ve cevizli künefe

Balkabaklı ve cevizli künefe

Ayarında pişmiş diri bir kabak tatlısı gibi, iyi bir künefeyle karşılaşabilmek de zor. Bu yüzden bu hafta, Beyoğlu Üçyıldız Şekerlemecisi'nden aldığım tel kadayıflarla eski bir tarifimi tekrar yorumlayıp balkabağı, ceviz ve hellimli künefeler yaptım

YAPILIŞI

Şekerle suyu kısık ateş üstündeki bir tencerede, şekerin erimesi için karıştırın. Sonra ocağın altını açıp hafif bir şerbet kıvamına elde edene dek kaynatın. Hazır olunca birkaç damla limon suyu sıkıp oda sıcaklığına getirin.

Hellim peynirlerini irili ufaklı kesip soğuk su dolu bir kaba alın ve tuzunu atması için dolapta bir-iki saat bekletin. Fırını 200 derceye kurun.

Avuç büyüklüğünde kesilmiş kabuklu balkabağı parçalarını yağlı kâğıt serili bir tepsiye yerleştirin. Çabuk renk almamaları için üstlerini alüminyum folyoyla gevşekçe kapayın (Tamamen kaparsanız kabaklar suyunu salar). Böylece fırına koyduğunuz balkabaklarını rahatça bıçak saplanabilecek kıvama gelinceye kadar (yaklaşık bir saat) pişirin. Hazır olduğunda çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Balkabağının dışındaki pişmiş kabuk ve derili yüzeyi sıyırıp atın, etli kısımlarını bıçakla ayırın.

Balkabaklarını ceviz ve tuzu alınıp rendelenmiş peynirle karıştırın.

Tel kadayıfı elinizle tutam tutam açın. Bir tavada tereyağını eritin, ayçiçekyağını ekleyin. Bu yağı kadayıfa ekleyin.

Kadayıfın yarısını bastırarak, künefe kaplarına düzgünce yayın. Üstüne de balkabaklı karışımı yarım parmak kalınlığında, kenarlardan pay bırakarak yerleştirin ve bu haliyle derin dondurucuya alıp kabak püresinin hafifçe donması için bir saat kadar bekletin.

Fırını 200 dereceye kurun. Kapları dolaptan alıp üstüne kalan tereyağlı kadayıfı döşeyin. Fırına alın ve kadayıf iyice kızarıncaya kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Hazır olduğunda hafifçe eğerek fazla yağını bir kaba dökün ve künefenin üstüne şerbetini hızla gezdirip bir dakika bekleyin. Sonra kaplardan çıkarıp kaymakla servis edin. 

4 KÜNEFELİK MALZEME

(Hamur için)

Balkabağı        100 gram, pişmiş (300-400 gram kabuklu)

Ceviz içi          1 çorba kaşığı, elle ufalanmış

Hellim peyniri   30 gram

Tel kadayıf      400 gram

Tereyağı          100 gram

Ayçiçekyağı     300 gram

(Şerbet için)

Toz şeker        200 gram

Su                   300 gram

Limon Suyu     Birkaç damla

(Servis Ederken)

Kaymak

Civan ER 

http://www.hurriyet.com.tr

Fırında Muhallebi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı süt
•  4 yemek kaşığı un
•  1 paket krem şanti
•  1 su bardağı toz şeker
•  1 yumurta

Yapılışı :

1. Tüm malzemeleri tencereye koyup biraz karıştırdıktan sonra ocağa koyuyoruz.
2. Karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz (yaklaşık 15 dakika)
3. Daha sonra pişen muhallebimizi porsiyonluk fırın kaplarına (göveç)koyuyoruz
4. 200 derecelik fırında üstleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Not: Bir anda kızardığı için fırının başından ayrılmayın derim ben  Soğuduktan sonra servis ediniz

LİMONLU PARFE

LİMONLU PARFE
MALZEMELER
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 paket hazır krem şanti
2 adet limon
2 bardak süt
1 paket pötibör bisküvi

TARİFİ
Yumurtaların sarı ve akı ayrı ayrı kaplara akınır. Yumurta akı kar haline gelene dek içerisine 1 tutam tuz atılarak çırpılır.
Yumurta sarılarına şeker eklenir ve iyice karıştırılır.
Diğer yandan süt ve krem şanti katılaşana dek çırpılır.
2 adet limonun suyu sıkılır ve kabukları rendelenir.
Pötibör bisküvi bir mutfak robotunda parçalanır.
Servis kabına pötibör alt pasta bazı olarak yayılır.
Diğer malzeme bir kapta karıştırılır ve pötibörlerin üzerine dökülerek,buzlukta dondurulur.
Servis öncesi üzeri evde bulunan çeşitli meyveler (çilek,kivi,portakal,şeftali) ile süslenerek serin servis edilir.

Çilekle yapılabilecek en lezzetli tarifler

Çilekle yapılabilecek en lezzetli tarifler

Çilekli Tart
Sunumuyla görsel bir şölen yaratan çilekli tart, filtre kahvenin yanına çok yakışıyor.
8 Kişilik
Hazırlama süresi : 40 – 45 dakika
Pişirme süresi : 30 dakika

 70 gr toz badem
 155 gr tereyağı
 50 gr şeker
 2 adet yumurta
 150 gr pasta kreması
 65 gr pudra şekeri
 185 gr un
 80 ml krema

Süslemek için
 350 gr çilek
 50 ml sıcak jöle

Hazırlanışı

Tartın hamuru için tereyağının ve toz bademin yarısını, şekeri, 1 adet yumurtayı ve unu büyük bir kapta karıştırın. Kıvama geldikten sonra karışımı buzdolabında sertleşene kadar bekletin. Ardından dinlenmiş hamuru yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Toz bademin ve tereyağın diğer kalan yarısını, pudra şekeri, 1 adet yumurta ve pasta kreması ile hazırladığınız dolguyu, hamurun üstüne sürdükten sonra hamuru önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra soğumaya bıraktığınız tart hamurunu, krema ile doldurarak süslemeye hazır hale getirin. Çilekleri tartın üzerine yerleştirip üzerine sıcak jöleyi dökün. Çilekli tartınızı krem şantiyle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Vişneli Parfe

Vişneli Parfe

Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
4 kişilik
Gerekli malzeme:
500 gr taze vişne
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı vişneli toz jöle
4-5 kaşık sıcak su
2 yumurta sarısı
2 su bardağı süt
1 poşet toz kremşanti
1 küçük kutu süt kreması
1 paket vanilya
1. Vişneleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Vişneleri bir tencereye koyup üzerine yarım su bardağı toz şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ilınmaya bırakın. 
1 bardak sütü bir tencereye boşaltıp süt kreması ve vanilyayı ilave ederek kaynatın. 
2. Yumurta sarılarına yarım su bardağı toz şeker ekleyip çırpın. Sütlü karışımı yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek çırpın. 
3. Toz krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle çırpıp yumurtalı karışıma ilave edin ve hepsini birlikte çırpın. Vişneleri mutfak rotunda kıyarak püre haline getirin. 4-5 kaşık sıcak suyla eritilmiş 2 kaşık jöleyi vişne püresine ilave edip karıştırın. 
4. Parfe kalıbını ıslatıp vişne püresini içine boşaltın ve buzlukta dondurun. Üzerine sütlü kremayı ilave edip tekrar buzluğa koyun ve donuncaya kadar bekletin. Parfeyi kalıptan çıkarmak için ılık suya batırın. Ters çevirip servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın.

Aşure tarifi

Aşure tarifi

En sevdiğim tatlıların başında gelir aşure bence muharem ayı dışında da tüketilmesi gerek ve ben canım çektikçe yapar yerim bir yemek sitesinde olmazsa olmaz tariflerden biridir aşure

Aşure Malzemeler

2.5 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1 su bardağı küçük doğranmış kuru kayısı
1 su bardağı sarı kuru üzüm
2 paket kuş üzümü
1 su bardağı küçük doğranmış kuru incir
4 su bardağı şeker (şekerli sevenler 5 su bardağı katabilir)
3.5-4 litre su
1 adet portakalın kabuğu
Süslemek için:
Fındık
Toz tarçın
Ceviz içi veya bereketin sembolü nar taneleri

Aşure Tarifi

Buğday, fasulye ve nohutu yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. Tencereye 3.5 litre su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın, buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Fasulye ve nohutu da süzüp ayrı kaplarda pişene kadar haşlayın, (düdüklüde 15-20 dakika kadar) pişince suyunu süzün. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken şeker, nohut, fasulye ve ince rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyin. Üzümleri ve kuru kayısıyla birlikte ilave edip karıştırın.inciri en son koyunki aşure kararmasın 10 dakika kadar daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Sıcakken kaselere boşaltıp soğuyunca üzerini ceviz içi, fındık, toz tarçın ve nar taneleriyle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun…